● 牛尾泡在冷水里4小时左右 泡出血水 中间记得换水 ●炖锅中倒入能没过牛尾的冷水 放入牛尾和3-4片姜片开火焯水 水开后继续滚个3分钟 然后撇出浮沫将第一遍的水倒掉 ●用热水将焯过水的牛尾冲洗干净沥干水分 ●在上一步进行的同时可以切好洋葱 大葱和姜片和西红柿 ●另起一锅热油依次放入切好的大葱 姜片煸出香味 再倒入洋葱炒软 ●将沥干水分的牛尾也一同放入炒锅中 翻面慢煎 ●把锅中所有食材倒入炖锅中加入热水 开火慢炖 ●热锅热油 倒入切好的西红柿丁 煸炒出油 加适量番茄酱继续炒 炒的差不多以后可以加一点热水煮一会儿 ●待番茄汤底开了以后全部倒进炖锅里开大火和牛尾一起炖 煮开了再转小火慢炖 ●基本的番茄炖牛尾就搞定了 个人喜欢土豆和胡萝卜 所以把它们切滚刀块放进去一起炖的 出锅前半小时还放了金针菇和两颗红枣 这个因人而异看自己喜好啦 ●番茄酸甜的香味和牛尾融合在一起 土豆和胡萝卜把肉汁如数吸收 炖的软烂 金针菇又把汤汁的味道提的超级鲜美 整个厨房都幸福的冒泡泡(•͈˽•͈) 炖四五个小时就很OK了 盐根据口味最后放 中间记得看着火呀