嫩豆腐切成条状，细一点那种条。备用。
胡萝卜、火腿肠切成丁，仔姜切成末，豌豆洗净备用。
大火，锅热后倒入适量菜籽油，建议少放油，毕竟是做羹～
油热后，倒入切好的各种丁一起炒。
根据各人口味加入食盐，这一步少放点盐，后面起锅时，盐味不够再加也行。
加水，水量淹过什锦丁。
将豆腐条均匀的倒在锅中，盖上锅盖，炖。
2勺淀粉，兑水，备用。
炖至豆腐开始散掉了，就倒入淀粉液，搅拌，待锅中的液体再次沸腾后，起锅，装盘。
这道什锦豆腐羹，喝一碗，就可以不吃晚饭了～
选用豆腐，最好去菜市买那种豆腐摊的豆腐，超市卖的内脂豆腐口感不是很好～什锦食材的选择上，可根据各人喜好进行调整～