莲藕用毛刷把表皮的泥垢清洗干净
莲藕削去皮，泡进清水里，加一勺食盐防止变黑。
准备好姜末和葱末
鲜肉（肥瘦三七分），搅成肉馅，加入葱姜末，加入适量生抽
加入香油
加入适量食盐
加入两勺淀粉顺时针拌匀
多拌一会，肉馅呈现粘稠状态。（喜欢嫩一点的可以加几勺水，顺时针把水打进肉里）
取一个大碗，将面粉和淀粉按1：1的比例混合
加入淀粉
加入一勺食盐
面粉和淀粉拌匀
加入适量清水，面糊不要太厚
慢慢搅拌均匀
最后加两勺食用油
顺时针慢慢顺时针搅匀备用
做好的面糊如图
取出藕，切成薄片
上面铺满肉馅
盖上另一片藕，稍按压一下
做好的藕夹
放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊
炒锅洗净上火，加入宽油至热，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中
炸至熟且色金黄色时
捞出沥净油，装入盘中即成，一口咬下去酥脆可口，太好吃了！