宝宝牛肉肠，鸡肉肠
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我家宝宝很喜欢吃，嘴巴又很刁，外面买的不放心，添加剂太多了，不敢给她吃。只能辛苦一点自己动手了，累是累点，但吃着放心
以下归类大家提的几个问题，一并回答
1.白酒有厨友说会对小宝宝大脑造成损伤，其实在搅拌，吹干，水煮，存储的过程中会挥发的。
你也可以把白酒换成柠檬汁或米酒或者黄酒，柠檬汁去腥，不然腥了别怪我没提醒啊！这大家可以自己选择。
2.还有厨友问可不可以不放猪肥肉啊？可以不放，那就再多放一个鸡蛋，前提是可以吃鸡蛋，放鸡蛋后肠不能灌太满，每节要预留一部分空白肠衣，煮蒸会膨胀，火不能大，小火，不预留会爆肠，煮蒸制前先不要扎眼，煮蒸到6一7分钟再扎眼，可以隔水蒸，水开放入关中小火15分钟左右，扎好眼水煮鸡蛋都会都跑汤里的，用蛋的口感和用肥肉的略有不同.
3.一岁之内的宝宝蜂蜜不能吃，蛋清过敏的宝宝不要放鸡蛋，不放鸡蛋液体总量100g-120g ，不喜欢淀粉多的可以只放5g,红曲米粉也可以不放的，放了颜值好一点，自己宝宝吃可以省了
4.电动打蛋器能不能，不能搅打，电机会烧坏的。
5.牛肉，鸡脯切小丁做出来的肉肠口感更Q更好吃，现在宝宝大点了做都是切成小丁的，以前宝宝太小都是铰成肉未，大家自己决定切丁还是铰肉未
6.木薯淀粉比玉米淀粉成品更Q
7.重点来啦！！！绞打后一定要放冰箱冷藏6小时或者一夜，让调味料和肉完美结合。不然现打现做出来调味不均，肉质松散不好吃。
8.这款本来是宝宝周岁时做的，淀粉加的比较多，调味料基本只放8g盐，8g糖和柠檬汁，口味清淡。现在宝宝念书了，口味重了，减少了淀粉，调味做了相应调整。
宝宝牛肉肠，鸡肉肠的做法步骤
步骤 1
准备好材料，肠衣清洗干净，浸泡水里放几片姜去腥，除油和肠衣以外朝着一个方向搅打上劲，大概20分钟左右吧，再加油打均匀，然后放冰箱冷藏3小时以上，让肉能更均匀的入味(这一点老忘了加上，我经常打好放冷藏一晚上再灌肠的)
步骤 2
这是以前铰成肉未做的图，现在做都是切小丁的，切小丁的口感比肉未好，这是冷藏好的肉，把灌肠工具里放入拌匀的肉，肠衣套在灌肠囗上，套的时候弄点肉在上面，套得时候很滑很容易套上去，然后用手柄往里转，肉没了加上，灌好从中间往两头打结,要打结的地方用手捏扁，挂好用风扇吹干
步骤 3
用针在肠上扎几个眼透气，以免煮的时候涨开裂，凉水上锅全程很小火焖到浮起即好，也不能煮太久，会老的，凉了剪开装袋放冰箱冷冻，要吃时随便煎或者烤或者切片微波炉10秒即可食用
步骤 4
我这很是清淡的，主要是做给小宝宝吃，有点粉，但肉香多汁，一点点也不柴不老嫰嫰的，宝宝喜欢
菜谱创建时间：2018-09-29 14:21:55