清洗好鱼，静放十分钟，将水倒出。尽量让鱼身干爽。
大火烧红平底锅，下油撒盐
开细火，将鱼轻放在锅里。转中火煎至两面淡黄色。
上碟，放酱油2勺，砂糖1勺。
清洗榨菜后，晾干。撒在鱼上。
加点姜丝进去，去除腥味
煮滚水后，隔水蒸鱼8分钟。
待快熟时撒上葱丝、红椒。色香味俱全，可以关火。皮有点脆脆的感觉，肉感比较鲜甜，完全无腥味，经过隔水一蒸，鱼相对无那么上火了，多吃两条也不会容易喉咙痛。