辣炒花蛤：无油盐的地道海边做法

把蛤蜊泡在淡盐水里，放在安静的地方，静置2-3小时待它们吐净泥沙。 （如果时间不着急，多吐一会更好，但是尽量不要过夜）

尖椒洗净去把，切段； 香葱洗净去根，切末。

吐得差不多后，轻捞到干净的盆里用清水冲净、沥干。 （不要一股脑倒，容易把沉底的沙子又弄到蛤蜊里）

小火热锅，下蛤蜊，变中大火，不停翻炒。 （是的，不加油，不加姜，不加蒜，什么都不加，生炒蛤蜊，有点像炒石头）

蛤蜊一半开口后，加尖椒段，持续翻炒。