海杂鱼，去鳞和内脏后，均匀涂抹料酒和盐后，腌制半个小时
将焖鱼的葱姜蒜切好；
豆瓣酱2勺，酱油1勺，蚝油2勺，混合调好
五花肉切薄片
将小杂鱼裹上干粉后，油炸，炸干一点，炖的时候不容易碎；
锅中留少许底油，放入五花肉煎干，下入姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，香叶爆香，调小火，放入调好的酱料炒出香味，再放入炸好的小鱼，烹入料酒、醋，倒入啤酒没过鱼，加入青椒和香菜根，大火烧开，转小火炖20分钟，再开大火收干汤汁
装盘，撒入香菜提味！（香菜是老妈冻的，香菜实在是太贵啦……老妈真的是有先见之明）
家庭做，可能不会用太多的油炸鱼，在用少量的油炸鱼时，一定要把鱼拍上干粉，炸的时候一定等鱼炸干后再翻面，切记放进去千万不要乱动！！！