1.肉切好以后用料酒腌片刻，用火燎去肉皮上的残余毛发和部分油脂； 2. 锅底首先铺满姜片，然后加入其他调料； 3. 下肉，开炖； 4. 收汁前可以加鹌鹑蛋等辅料 （注意火候，不然会糊锅，全程大约1小时）