芒果切粒，挑四方、好看的，留着最后装饰用。剩下的芒果加适量的淡奶打成泥。（怕月半也可不加淡奶）（芒果不够甜可加适量的砂糖）
先煮开一锅水，倒入西米。（锅里的水一定要多，煮时要不断搅拌，防止黏锅。）
煮5-10分钟后，熄火。盖好锅盖焖约30分钟。
把西米捞出来，用冷水（自来水）洗下。再捞出来沥干。重新煮开一锅开水，把西米倒入锅里继续煮5-10分钟。煮到中间剩下一个小白点，就可以熄火。
约焖30分钟后，西米是视频这种纯透明的状态，第2次要用冷水洗（冷的开水，不是自来水）然后捞起来沥干。煮两次洗两次的西米很Q弹，这步骤不能省。
适量的椰浆加适量的纯牛奶和50克砂糖搅拌均匀。（比例是1：1，100克椰浆加100克纯牛奶，用量只供参考）
把煮熟的西米倒入混合的椰浆纯牛奶里搅拌均匀就是椰奶西米露，用密封罐装好放入冰箱冷藏约30分钟。
玻璃杯的底层倒入冷藏的椰奶西米露，再倒入芒果泥，接着淋上一层薄薄的椰浆。装饰上方形芒果粒、西柚（或红柚），点缀些叶子（例如：百里香、迷迭香、薄荷、罗勒等）
下午茶时间🍹