好大一只，活力十足！
戴手套，流水全身刷洗干净。
用剪刀剪开虾背，去虾肠。
清洗虾头，虾脑一定要清洗干净，勿食，含铅重！若有虾仔可以留下，现在这个季节没有虾仔了。上次做的虾仔好多，呈墨绿色，煮熟为红色。
煎去虾嘴。
继续剪去虾腮后清洗干净。
云南紫皮大蒜剁碎，锅中倒适量橄榄油，小火炒制为略一点点黄（蒜香四溢）。
龙口粉丝开水泡软，沥干，再用厨房纸巾稍稍拭干水分，伴入盐、蚝油、生抽、炒制好的蒜蓉。
龙虾铺于拌匀的粉丝上面。
余下的蒜蓉混入少许生抽，均匀倒入龙虾上面。
烤箱预热至180度，18分钟，取出，洒上葱花即可。
虾肉Q弹紧致，大快朵颐。
烤至12分钟的时候加盖锡纸，不然蒜蓉亦糊。一定要少放盐，龙虾只需在炒好的蒜蓉中倒入一点生抽即可，虾肉本来就是极其鲜美的，一点点生抽调味即可。