鸡肉的几种做法

1. 黄焖鸡 干香菇 泡水切片青椒切菱形 红萝卜🥕 滚刀 油煸 大葱 姜 蒜 八角 香叶 桂皮 辣椒 鸡块炒糖色 糖 生抽 蚝油 酒 炒好 焖制。快起锅加 ⚠️胡椒粉 青椒片 乃此菜灵魂 板栗烧鸡 也是类似做法 不放 红萝卜 胡椒 青椒 改放板栗焖烧

2. 新疆大盘鸡 油煸 大葱 姜 蒜瓣 炒糖色 加花椒 辣椒 八角香叶 胡椒粉 或者13香粉 酱油 ⚠️番茄酱 或者 一个西红柿和🐔肉一起炒20分钟 加一罐啤酒 加土豆块焖烧 快熟时加青红椒块 洋葱块 蒜末 关键点是 番茄酱 洋葱 啤酒

豉油鸡 这个超级简单 李锦记豉油鸡汁 加一倍水 煮沸 煮沸 下鸡腿 小火煮沸 6分分钟 具体时间由鸡肉数量来定 然后在豉油鸡汁中浸泡 1小时 起砂锅或铸铁锅 一勺油 加 酒 加 整颗的葱 姜 洋葱片爆香垫底 放上 切件鸡肉块 浇汁 即可 即可 用过的🐔汁 还可以用来煮土豆块 然后 土豆鸡肉一起上桌 土豆比鸡肉还好吃

川味口水🐔 1.锅中水烧开 放葱姜花椒白酒 鸡 再次烧开后极小火焖 20到30分钟 鸡肉出锅后泡入冰水 以上步骤 适用于 一切浇汁型鸡肉初步处理 例如白斩鸡 葱油鸡等 2. 香油 芝麻酱 调匀 红酱油 糖 鸡汤 米醋 调匀 红油 蒜蓉 花椒油 调匀 3鸡斩块 浇红酱油汁 芝麻酱汁 红油蒜蓉汁 撒花生🥜碎 芝麻 撒小葱

怪味鸡 调料如上比例混合 调料同口水鸡类似 但是比例不同 若去除葱姜蒜 该调味汁可以做很多凉拌川菜和面条🍝

白斩鸡 按照以上比例调 调料

葱油鸡 鸡加葱姜盐白胡椒粉 入冰箱腌制一夜 上锅蒸15到20分钟 取出鸡汁 加入糖 生抽 大量葱花 入锅或微波炉 爆香 浇在切好的鸡上

三杯鸡 用黑麻油 没有盐区 就用酒酿

生姜要用黑麻油 慢火煸微微焦

最后加九层塔 点麻油