干贝青菜包

面粉 水 糖 酵母 入面包机 选择生面团功能 搅拌并发酵 至面团体积膨胀到两倍 30度条件下需要40分钟左右

2 干贝温水泡发半小时 洗净 沥干 放小碗中加生姜片葱结黄酒上锅蒸20分钟 蒸熟后 弃葱姜 滤除黄酒 将熟干贝撕成丝 备用

香菇泡发 可以用温水加白糖 提高泡发速度 泡后洗净切小丁备用 上海青洗净 下开水烫一下 不要等水沸腾就可以捞出来 捞出后倒入凉水中 这样操作是为了保证成品菜色碧绿 过凉水后 细切 先竖着切 在横切

热锅 下菜籽油 （敲黑板 只有这款菜籽油油才能充分带出蔬菜馅的清香 不是花生油也不是猪油 更不是椰子油 ）下葱姜末 炒香菇末 加少许糖调味提鲜 炒干水分 起锅前 再放葱姜

将 干贝香菇青菜加糖盐鸡精香油 拌匀调味 包子馅就做好了

发好的面 分小剂 擀包子皮 每个包子内馅和外皮大致等重

蒸笼刷油 包子进蒸笼醒发10分钟 大火烧开 中火蒸7分钟 敲黑板 不要太久 蔬菜会变黄 最后 关火焖一分钟 这一步可以避免包子回缩