1.准备工作，切丝，辣椒切圈 2.鸡脚洗干净倒入白醋10g，拌至凤爪表面干涩，再用水冲洗干净 3.烧开水放入鸡脚，用小火煮约15分钟至熟，捞出，冲水至凉，剪指甲，用纯净水过滤干备用 4.将小柠檬，西芹，香茅，柠檬叶，洋葱，辣椒圈，切后放入大盆，加入盐5g，拌均匀腌制约30分钟 5.加入白醋45g，纯净水400g，白糖10g，鱼露5g，盐10g，大柠檬挤汁进去
6.加入鸡爪，冷藏腌制8小时以上