一根筷子卷出盘丝花卷(南瓜花卷)

12.2万人浏览 1.2万人收藏 187人做过
作者: 媚娘小厨
秋天——吃南瓜的季节,南瓜即可是主食也可是菜肴​,做法也很多,蒸、炒、煎、烤、炖、煮粥,能想到的烹饪方法似乎都可以做出好吃又有营养的南瓜菜品来。也不多说了,咱还是简单的加碗面粉,用一根筷子做个好吃又有营养的盘丝南瓜花卷吧!

用料

一根筷子卷出盘丝花卷(南瓜花卷)的做法步骤

步骤 1

准备南瓜一块500克

步骤 2

南瓜去皮去籽去瓤,清洗切片,装盘,蒸熟(大约15分钟)

步骤 3

蒸熟的南瓜压成泥,晾至常温

步骤 4

南瓜泥倒入面盆中,加入面粉、酵母粉、白糖

步骤 5

揉成光滑面团,盖上盆盖醒发50分钟

展开全部
步骤 6
步骤 6

用手指戳面团,孔不回缩,面团醒发好

步骤 7

案板撒面粉,再次揉面团以排气,这次多揉会,至面团切开没有明显的大蜂窝眼

步骤 8

面团搓长条

步骤 9

擀成长方形面皮,刷油

步骤 10

将面皮从下方往上折至1/3处,刷油

步骤 11

上方1/3往下折,刷油

步骤 12

切两指宽的剂子

步骤 13

取两个剂子重叠一块,用筷子压出深痕

步骤 14

捏住两头拉长至两倍长度

步骤 15

筷子从面胚的中间挑起

步骤 16

捏住面胚的两头放在案板上固定,筷子朝一个方向绕一圈(转360度)回复原位往下压

步骤 17

抽出筷子,花卷胚完成

步骤 18

码放蒸屉上,醒发10分钟,冷水大火开始蒸,出汽转中火蒸15分钟,关火过3分钟再开盖取出

步骤 19

暄软蓬松的南瓜花卷出锅

步骤 20

面坯拉长

步骤 21

抽出筷子完成

一根筷子卷出盘丝花卷(南瓜花卷)的小贴士

Tips: 1、面粉要根据南瓜泥的湿度和你家面粉的吸湿性,适量增减 2、一定要等南瓜泥晾常温后再加酵母,太热会把酵母活性烫死的 3、发酵时间根据当时温度适当延长或缩短,用手指戳面团,孔洞不回缩,面团内部呈蜂窝状即为发酵合适 4、花卷胚做好后一定要醒发10-15分钟再蒸,出锅才能暄软蓬松

菜谱创建时间:2018-10-06 19:23:13
打开App收藏