把玉头、胡萝卜去皮改条，芹菜切断，姜切片。 把玉头放盐出出水，一个小时控净水。 调教水比例按照酱油、醋、花椒水、小米辣水、糖5:5:1:1:1调好，味精放也可不放也可，另外这是我的口味，自己可以按照自己的口味调整。 菜控干水分和调料水拌匀，按照自己吃辣的程度放几个小红椒即可装瓶。 瓶子要没有生水和油的，装好后倒一些高度白酒。 第二天就可以食用，当然你想再等等也是可以的。
再放一些地葫芦、洋姜味道也是棒棒哒