先把虾洗净，因为一次制作十来斤，所以要分开烧，不过过程都是一样的
锅预热，倒油，再放入姜，姜可多放，可以去腥味
放入大蒜
接着就开始炒，因为洗虾的时候会有水分残留，所以就不用再放水了，如果水不够，可再加水
炒到微微熟，放盐，盐放多放少随意，我就加了一点提提味，之后倒入老酒
等虾颜色完全变红后，再炒一会儿就可以出锅了
接着把虾放在太阳底下晒吧，太阳的话放个一天就干了，一般为了方便都是分袋装进冰箱速冻里面保存
虾做完后，锅底会有很多虾汤，不要倒掉，把它用来做面条底汤超级美味