将水油皮原料混合，揉至拉出不易破的薄膜状态，盖上保鲜膜醒发20分钟。期间制作油酥，油酥和好以后也要盖上保鲜膜醒一下。醒发过程中，我们可以分馅料，可以是木糖醇豆沙，也可以是自制五仁馅。
水油皮醒发好以后分割成18个，油酥可以分割，也可以像包饺子一样直接按等份包到油皮里。手法是这样的，油皮延展开，包住油酥，虎口往中间推，收口即可。注意包好的面团需要及时用保鲜膜盖上，包好以后稍微醒发5分钟。
将面团擀开，长度如图所示，擀成牛舌状，擀的过程中不要粗暴，要轻轻的，否则容易混酥。
擀成牛舌后，卷起来，静置，盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好后，如图擀开，依然是温柔的擀开。
自上而下卷起来
卷好如图，继续醒15分钟
醒好后，从卷卷中间按压
圈圈朝上，压一下。再用擀面杖擀成小皮，准备包馅，圈圈被包在里面。
包馅，采用虎口推法，包好压成扁的。
压好后，盖章。烤箱180上下火预热，预热好后，烘烤25分钟。18分钟时，盖上锡纸，避免上色过重。如果底火重，那么可以适度降底火，但也不要太低。
烤好如图
层次分明，入口即化
1、关于擀皮的力度，一定要轻，每一个步骤都要轻，避免力度过大混酥。 2、醒发这一步骤都不能少，醒发的目的是松弛面团，提高面团延展性，利于分层。 3、有些外面买的枣泥馅油会比较大，会出现晕染面团的情况，导致靠近馅料的地方会湿，看起来像不熟，其实不是哦。