巴沙鱼切片，➕料酒、酱油、蒜末腌制一小时至入味，➕鸡蛋、淀粉拌匀；
锅中倒入食用油，油热后将鱼片炸至金黄捞出，复炸一遍，备用；
锅中留底油，➕姜片和酸菜炒一会，加点水多煮一会至水分收干；
将鱼片放入酸菜锅，炒匀出锅；
完成！