切配：三层肉，马蹄，洋葱切小丁
将材料混合，调味，加入鸡蛋液，分多次加入地瓜粉，直到馅料干燥
用豆皮铺在桌上，横向均匀紧实地铺上馅料，紧紧的卷起一层或两层，用面粉浆（面粉和水混合成浆）封口，切开剩下的豆皮
入三成油温，炸至完全熟透，外皮变金黄，捞出，油温升至七成后快速复炸一遍