裸卷蛋糕卷

蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀（如图）。

蛋清用打蛋器先打几秒，50g白砂糖分三次加入，鱼眼泡状后加入第一次，再打一会加入第二次，最后加入第三次，打成湿性发泡，千万不要打太硬，负责容易裂，卷不起来，也不要打太软，蛋卷形状容易塌陷。

蛋白打好后，先把四分之一放入蛋黄中，快速切扮均匀，再把剩下的蛋白全部倒入面糊，快速切扮均匀。

然后倒入 铺好油脂的烤盘，刮平

送入烤箱180度烤20分钟，这是反面，凉一会。