红烧冻豆腐

老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻，瘦肉切丁；

放胡椒粉、盐、料酒抓上劲，加淀粉；

放少许水拌匀。

冻豆腐切成方块。

油烧热，小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香；

下肉丁炒散；

倒入冻豆腐；

加入清水；

大火烧至汁干；

放鸡精、葱颗；

翻转均匀即可。