水煮鳝片

划好的黄鳝片、淘洗去血水，用料酒、胡椒粉腌制。

干海椒剪颗。

油热，小火放豆瓣酱、蒜粒炒香；

加入足量清水，烧沸；

倒入黄豆芽；

中火煮熟后捞入汤盆。

倒入鳝片，放胡椒粉；

大火烧沸，下姜丝，打去浮沬；

中火煮熟十分钟左右，放鸡精拌匀、倒入汤盆。

油烧热，中火、下干海椒颗、花椒炸香；

浇入汤盆；

洒葱颗、熟白芝麻即可。