红烧鳝段

黄鳝洗净，切成小段。

锅中倒油，放蒜片，炸到金黄。

放入葱姜，干的红辣椒。不能吃辣就不要放了。爆出香味。

倒入鳝段翻炒。

炒到鳝段变色，肉的部位颜色变浅。

在锅中加入一碗开水。

加入调料，加盐，糖，酱油，黄酒。调好味。调小火盖锅盖焖10分钟。

大火收汤，放入切成块的青椒翻炒。