长茄子，切成一寸长的段，立起来，前后各放一个筷子，切长的十字花刀，成纵向的花纹成为花丝。放筷子的目的是让花刀不切断，以利以后的造型。
将茄子躺倒放入盘中，上蒸锅蒸10分钟，关火。
炒锅里放入甜面酱，加入水，加入五香粉，盐，加入一点辣椒碎，煮开，勾浓芡，做成酱。
把一个茄子段放到一个碟子里，用筷子慢慢将蒸软的花丝掰开，摆成菊花样。将做好的酱用勺子舀入菊花中心，成为花蕊。