准备：洋葱切丝，胡萝卜切丁，鸡蛋打匀，白米饭煮熟备用。 热锅，下黄油融化，爆炒洋葱出香味。
倒入胡萝卜小青豆一起爆炒至变软，加入煮熟的白米饭一起翻匀。加入番茄酱适量调味调色，不要太多以免过咸。淡淡着色即可，咸味再加一点盐即可。
炒好的番茄酱饭。
热锅，放多一点油，倒入鸡蛋液。蛋液四周变干后用锅铲铲起。蛋液中间基本凝固后即可出锅。
将蛋皮盖在炒饭上，佐以日式咖喱酱（有些甜味）。是否配咖喱都可以，按口味决定。