大骨切段，盐、料酒、花椒腌制俩小时。冷水一起烧开去沫。
洪湖莲藕，切块，抹少量盐，更入味。
去沫好的大骨，加姜片一起油锅煸炒下，加俩小勺醋，料酒一大勺。
汤锅直接加热水，大骨和莲藕一起倒进汤锅，大火烧开，转小火慢煮三小时。
最后关火加10粒枸杞就好了。