准备好姜蒜，姜切片待用，五花肉、尖椒洗净，土豆洗净去皮，葱洗净切段。
五花肉凉水入锅，加入姜片、适量料酒，煮沸20分钟左右捞出切片备用。
干辣椒、尖椒切段，姜蒜切成碎末，土豆切片备用。
倒入适量油，将土豆炸至两面金黄捞出待用。
锅内放油，依次倒入郫县豆瓣、蒜姜末，炒出香味。
倒入五花肉片炒香入味，再加入尖椒、土豆片、葱段进行翻炒，加入适量生抽和盐大火翻炒均匀后即可起锅。
土豆回锅肉就完成啦。超级下饭
避免土豆片氧化变黑，可用清水浸泡。