红烧带鱼

带鱼洗净后用料酒和生姜腌制约两小时。

用厨房纸巾将带鱼的水分吸干，表面裹上少许淀粉，锅烧热，放入油和姜片，放入带鱼中小火慢煎。

一面煎至金黄后翻面，动作要轻，以免将带鱼弄破，可以晃动锅，防止粘连。

两面都煎至金黄之后，加入生抽、老抽、醋、盐、糖，倒入开水没过带鱼，煮至水快干的时候大火收汁，最后点缀葱花即可。