皮脆肉嫩多汁的快手烤鸡

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这个菜谱名字有点长,实在是因为这真正是这只鸡的特点所在。烤箱烤制时间仅20分钟,烤完的鸡皮脆肉嫩,肉里还有汤汁。流口水🤤……

用料

皮脆肉嫩多汁的快手烤鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡去内脏、爪子、鸡头鸡脖子。肚子不剖开。用盐把鸡皮和肚子里面都搓一下后,用流水洗净。再重复搓洗一次。一共搓洗两次。再给鸡全身里外涂抹一次盐,不冲洗,沥干备用。

步骤 2

在盆里加入生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜,搅匀后,给鸡做个按摩。把调料里里外外把鸡抹透。

步骤 3

给鸡表面撒上混合香料碎。

步骤 4

肚子里塞一点迷迭香。

步骤 5

用粗棉线把鸡腿和鸡翅膀扎住,这样能保持最后出炉的鸡造型比较和谐。放入密封袋,把腌鸡料一起倒进去,排空空气,让调料裹住鸡。腌制4-5个小时(可以隔夜腌制)

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步骤 6
步骤 6

把腌制好的鸡放入主锅,加1/4量杯盖的水。盖上主锅盖,这个孔能用量杯盖盖的就盖住,量杯盖盖不住的,要倒扣一个小碗上去盖住,反正就是一定要盖住。设置20分钟/varoma/反转小勺。注意观察⚠️鸡坐在刀头上会转动!不转的话,容易把刀头卡住!⚠️

步骤 7

音乐响起后再焖10分钟后出锅。

步骤 8

出锅后架在烤架上吹干吹干吹干!

步骤 9

锅里会有一碗混合着鸡油的鸡汁调料。千万留好,后面要用。

步骤 10

主锅入15g油,几勺刚刚倒出的煮鸡后的汤汁放入切块的洋葱和切厚片的蘑菇。设置5分钟/varoma/反转小勺翻炒一下。

步骤 11

把炒好的蘑菇和洋葱片连同汤汁一起倒入烤盘里,上面再铺上煮熟的土豆厚片。

步骤 12

再铺上对半切开的樱桃番茄和切块的苹果,涂一层刚刚倒出的鸡汁,撒上粗海盐和混合香料。放上鸡,鸡身上也涂一层鸡油(不要汤汁,只要上面一层油)撒上迷迭香。放入预热200度的烤箱,风烤模式20分钟,注意观察背焦脆了要盖锡纸。

步骤 13

取出后,把刚刚剩余的鸡汁料抹在蔬菜上,不要抹在鸡身上,皮湿了会不脆。

步骤 14

乘热切开表皮,表皮脆脆的,里面满满的肉汁。

步骤 15

切开后,鸡皮向上放哦,浸在底下的汤汁里会不脆。

皮脆肉嫩多汁的快手烤鸡的小贴士

1、前5步的腌制可以前一天晚上完成,更省时间。 2、如果喜欢那种特别嫩的,刚刚断生略有些红的肉,可以在第6步的时候把20分钟改成15分钟。 3、因为烤的时间短,所以土豆需要提前煮熟。所有配菜都可以换成你喜欢的菜,但是都要是熟的,或者容易熟的。 4、不需要配菜的,那就直接把鸡放在烤架上烤吧,烤架下面一定要垫一个铺了锡纸的烤盘,否则烤完之后的烤箱惨不忍睹。

菜谱创建时间:2018-10-11 23:29:57
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