辣椒择洗干净，滤干水。
切碎，一定用刀切，小旋风之类的切得很快但是做出来的辣椒不脆爽。
切碎的辣椒放进大盆子里，面上撒盐。
拌匀，再撒盐，重复直到自己觉得差不多够的时候就可以了。
加入1小勺白砂糖拌均匀。
辣椒装瓶，在辣椒面上淋上厚厚一层的山茶油（不用纠结，玉米油或是葵花籽油都可以的）
红黄杂色辣椒剁出来的成品图。颜色非常好看，隔天就可以吃了，这个时候辣椒还是生的，更辣更脆。时间长一点口感稍软一些。
黄辣椒剁出来的成品图。
剁辣椒蒸香猪红薯（直接放在要蒸的菜上面和菜一起蒸就好，蒸鱼、蒸排骨、蒸鱼头……各种百搭快手各种好吃）
蒸菜
剁辣椒芹菜炒牛肉