茄子洗净切成条，我这个茄子在冰箱里放了半个月了，老了，建议使用年轻一点的绿茄子
茄子特别容易氧化，往盆里撒一把面粉，然后摇晃均匀，这样就可以去准备别的了。把蒜切成末，葱切末，酱油，盐，醋，糖，淀粉，味精加水兑成汁，口味自己把握，醋和糖只放一点点，提味就行
油温七成热下茄子，转中小火炸到外边金黄
用筷子感觉下外壳边硬，颜色金黄就捞出来
锅里留底油，炒香蒜末，然后下碗汁，炒到粘稠下茄子，翻拌几下放葱花出锅，别炒太久了，茄子软乎了不好吃了
出锅之前找到一根小辣椒切在里面了，没有可以不放