盒马鲜生的大带鱼，肉质肥美白嫩…把带鱼洗净，去内脏，切成块，
加入料酒，胡椒粉，生姜片，去腥，抓匀后腌制十分钟
腌制的时候来做一个淀粉糊，淀粉加入一个蛋清，少量食盐，搅拌均匀，
把腌制好的带鱼放入淀粉糊里，让每一块都裹上糊，
锅中倒油，稍微冒烟时放入带鱼，中国炸至两面金黄，
炸到这个程度，已经很香啦~盛出备用，
锅里重新放油，油热后放入葱段，姜片，干辣椒，小火煸香，
放入炸好的带鱼…倒入生抽，老抽，白酒，食盐，
倒入与带鱼持平的热水，放入八角和冰糖，转中火烧至汤汁浓稠，
汤汁快收干时关火，撒上葱丝作为装饰，红烧带鱼做好了，隔壁小孩都馋哭啦！~
①带鱼身上白色的物质，是很有营养的，无需刮去 ②烧鱼的水以热水为佳，冷水会使肉质紧缩 ③不喜辣可不放干辣椒