油渣花卷

油渣花卷的做法步骤

步骤 1

酵母加温水调开，面粉放盆里加酵母水加适量的温水加一小勺猪油揉好，发酵到两倍大

步骤 2

加一点小苏打使劲揉，可以稍微多放一丢丢

步骤 3

猪油渣切碎加盐拌匀，稍微放咸一点点，做出来的花卷味道就够了。爱吃花椒的话还可以放点花椒粉拌匀，我家人不爱吃所以没放

步骤 4

扯出适量面团，擀平，均匀地抹上一层猪油，再撒上猪油渣

步骤 5

向中间对折

步骤 6

再对折一次

步骤 7

然后切开，根据自己面片的大小切成偶数块

步骤 8

两张面片叠在一起

步骤 9

筷子抹点植物油！植物油！在中间的位置压一下

步骤 10

筷子拿开会有明显的印记

步骤 11

沿着印记对折

步骤 12

绕大拇指一圈，把两头捏紧

步骤 13

全部做好后放蒸笼里醒发二十分钟左右，然后大火蒸，上汽后二十分钟，关火闷五分钟。我的这个做大了一点，蒸笼高度不够馒头被压到了

油渣花卷的小贴士

需要注意的几点： 1 发酵后加小苏打可以稍微多放一点点，但是也不能放太多，否则会发酸 2抹面片的油最好用猪油，味道口感都非常棒 3猪油渣里的盐可以多放一点，尝起来有点点咸刚好，蒸出来就不会咸了