将低筋小麦粉和泡打粉进行过筛
柠檬先用盐水泡一下，用洗碗布把表面的蜡擦洗干净，再把柠檬皮屑擦到小碗里。
盆里打上两个鸡蛋，把糖粉和柠檬皮屑同时加入到盆里。
用蛋抽混合均匀
把过筛好的低筋小麦粉和泡打粉加入到盆中。
把它们完全混合均匀
把蔓越莓切成细小的丁
用蛋抽把蔓越莓和混合好的面糊搅拌均匀
黄油提前隔热水融化成液体放凉
黄油倒入已经混合好的面糊里
用蛋抽把黄油和面粉混合均匀，注意不要过度搅拌
混合好的面糊，倒入裱花袋中
放到冰箱冷藏半小时以上
为了防止粘连，可以把模具中抹油，撒面粉，今天我用了玉米油涂的模具
从冰箱拿出已经冷藏半小时以上的面糊裱花袋，剪一个大口，把面糊挤到模具中，注意到八分满就可以。
挤好之后震一下模具。
烤箱先180度预热，根据马德琳上色情况，最终决定烘烤的时间
这个时候已经看到完全都鼓起来了，而且颜色非常的均匀，如果想要吃火大一点的，可以继续烘烤。
美味的下午茶
对半切开里面的组织非常绵密
刚刚烤出来外壳是酥脆的，中间是绵软的
使用柠檬皮屑可以非常有效去除鸡蛋的蛋腥味。蔓越莓可以换成葡萄干或其他别的干果都可以。具体烘烤的时间12-15分钟，要根据自己的烤箱进行调整，也可以根据自己的口感进行调整，没有一个非常绝对的时间。这个配方大约能制作11个马德琳。吃不完的玛德琳，把它放到密封袋里冰箱冷藏，第二天回油之后，风味更加独特。