排骨(龙骨)洗干净,用水泡几遍,去掉血水,可以去腥味。
然后锅内倒油,放葱姜,香叶,八角,花椒一点,炒一下放排骨翻炒,直到炒到看不到红色的肉,放一点冰糖再炒一会,放生抽、老抽、料酒,按3:1:3的比例,翻炒一下加入开水,漫过排骨,小火煮1个小时,再大火收汁就可以了。