胡萝卜洗净，削皮，切碎丁。葱切葱花。
肉馅里加入适量的生抽，盐，料酒，白胡椒粉和葱花，搅拌均匀后置于一旁腌制10分钟。
锅中入油，倒入胡萝卜丁，炒熟后盛盘备用。
取一张饺子皮，塞入肉馅，中心对折捏紧。
对边捏紧。
在两个空洞里填入炒好的胡萝卜丁。
平底锅中加适量的油，将饺子码入锅中。
中小火煎至饺子底面金黄后，加水（水量没过饺子的一半即可）。
盖上锅盖转大火，水快干后转小火，倒入蛋液，撒入葱花和黑芝麻。
待蛋液完全凝固即可。
关于饺子皮 —— 用大饺子皮更易操作。若饺子皮难以粘和，可以手指沾水涂在表面。