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干红椒【辣椒油】
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作者：
zhu食全食美
用料
干红椒【辣椒油】的做法步骤
步骤 1
少许油炒酥干红椒捣碎备用。
步骤 2
菜籽油烧八成热炼油。冷却到5成热放入八角桂皮香叶洋葱生姜香菜炸出香味
步骤 3
辣椒面中加入清水白酒芝麻，油温在568成热时分别滋油。
干红椒【辣椒油】的小贴士
.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。 2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。 3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。（美食联络员）
菜谱创建时间：2018-10-18 10:10:22
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