在主锅里牛奶150g，淡奶油140g，蛋白40g，细砂糖18g，酵母3g，设定2分钟/37度/速度3 夏天省去这一步 如果没有淡奶油，可以用35%的黄油，65%的牛奶等量代替 即黄油：140*35%，牛奶140*65%
加入高筋面粉500g，黄油10g，设置2分钟/揉面键揉面
揉成圆形，盖上保鲜膜发酵至3-4倍 1.冰箱冷藏发酵17-24小时，温度设置5-7度为佳 2.28度条件下发酵 3.常温下发酵
发酵好的面团，撕成小块，加入蛋白40g，细砂糖75g，奶粉30g，酵母2g，设置揉面8分钟，剩4分钟的时候，加入盐5g，黄油15g
判断是否有手套膜。如果未出膜，可以继续揉二分钟试试。 最多不超过
揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟，再分割六等分，滚圆松弛20分钟。
如图擀开：长度24cm，宽度12cm
从左边三分之一处折叠
再从右边三分之一处折叠
擀成40cm的长度，吐司模具的宽度
裹卷成卷，放入吐司盒
三个一组放入吐司盒 吐司模具有两种选择： 1.银色吐司盒 2.黑色低糖吐司盒
烤箱放一碗热水设置发酵模式，温度38度，吐司盒放入烤箱进行第二次发酵时，建议设60分钟发酵吐司 烤山形：至吐司盒的八九分满 烤方砖：吐司发酵的顶部离吐司盒顶部有3.5cm左右的距离
取出吐司盒和热水，烤箱180度预热 山形：吐司盒放最下层，上下管180度 方砖：吐司盒放倒数第二层，上下管180度 银色吐司盒烘烤40分钟 黑色低糖吐司盒烘烤30分钟 由于烤山形，十分钟之内注意观察上色，表皮上次差不多的时候要盖锡纸防止表面焦掉
出炉立刻脱模，放冷却架冷却。
吐司放至手温时密封，冷透后用锋利的面包刀切片，不会掉渣，即可享用。
注意，每家的烤箱不同，脾气可能不同，请注意调节温度。