红烧猪蹄

猪蹄焯水，冷水下锅，水开后5分钟关火，猪蹄用清水冲洗干净。

锅中倒油，加入冰糖小火熬，待冰糖熬化之后加入猪蹄中大火翻炒上色。

上色后加入姜片，生抽，料酒，耗油，花椒，八角，香叶，继续翻炒，炒出香味后，倒入开水漫过猪蹄。

将全部材料倒入高压锅，大火煮开上汽之后关小火，炖煮约40分钟。

将材料重新倒入锅内，大火收汁。