瘦肉切成肉丝，洗净，加料酒，蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，用手抓匀腌制半小时
茭白，胡萝卜，青椒切丝备用，木耳泡发撕成小朵。糖，醋，生抽，水淀粉，料酒调汁备用。
热锅加油，将肉丝炒至变色盛出，下胡萝卜丝翻炒，加入豆瓣酱，蒜姜末煸炒，将茭白，青椒，木耳倒入大火翻炒，再加入肉丝，炒匀，倒入调好的酱汁，翻炒，即可出锅。