干性材料放入打面桶，没有厨师机的准备一个大盆。注意，盐和酵母还有糖分别挖坑放，尤其是盐和酵母一定在两端。（盐会杀死酵母） 步骤 4 湿性材料倒2/3到干性材料中，预留1/3的水量看状态➕，也就是不要一次加入。（不同牌子面粉吸水性不同，所以最好不要一次倒完，分次少量加入） 步骤 5 厨师机开中速搅打成团，然后转高速打到表面光滑，加入黄油，继续搅打。 过10分钟把缸壁附着的刮下来，继续打10分钟。 步骤 6 打完拿出来，看一下，出手套膜（判断状态可以慢慢撑开，如果有小洞边缘光滑就是合格状态） 步骤 7 团圆放入大盆，烤箱开30度，放一碗水定时25-30分钟。（没有最低温发酵功能的烤箱可以选择放一盆热水替代低温发酵） 步骤 8 分团（每份面团应该是400克）我们老师的原配方是2.5份的量，所以我们要分团，我给的配方是转换以后一份的量），团圆，轻拍排气，然后用擀面杖轻轻推长，翻面卷起来（注意宽度一致）底部最好用手指拉一点出来，这样卷起来以后底部更加贴合。。放入吐司模具，稍微压一压，让面团和土司盒底部贴合。 步骤 9 放入烤箱二次发酵，8-9分满以后用小刀割一个大口子（用刮眉刀或者刀片的都可以）。然后在切口挤入提前在裱花袋装好的室温软化的黄油。 步骤 10 风炉150度烤32-35分钟左右，平炉165-170度烤40分钟左右。由于每个人烤箱温度不一样，所以温度时间仅供参考。怕上色太深可以在微微上色后加盖锡纸。 步骤 11 出炉以后用刷子轻刷点淡奶油上去，等吐司吸收淡奶油以后色泽会更光亮，同时能给吐司保湿（老师说类似给皮肤补水😄），风味也更佳。这是史磊老师给的小技巧哦。