第一步：牛蛙要用淀粉 胡椒粉腌制一下 藕切薄片，莴笋切条状。 第二步：油炸牛蛙至金黄色，油炸藕片至皱起。 第三步：然后用炒菜锅，放油、花椒、蒜、姜、红辣椒，炒出香味 第四步：放酱（海底捞火锅底料酱，或者郫县豆瓣酱，或烧龙虾的酱）都可以，稍微炒一下，放莴笋条，放藕片 第五步：炒一会，放炸好的牛蛙，快好的时候，放糖、盐、生抽调制入味。 第六步：出锅放芝麻、香菜等。
Ps：牛蛙肉切块时，切记按纹理剪切。否则可能炒制过程中散开。