姜、葱白、花椒、料酒1勺，和牛腱一起放入锅子，加冷水烧开汆烫取出过冷水洗净；
白萝卜切大圆片，胡萝卜滚刀切；
高压锅：把牛肉、胡萝卜、白萝卜一起入锅，加花椒、葱、八角、料酒加盖烧上气后继续小火煮20分钟关火，待压力锅气泻后再开盖子；
毽子肉取出切薄片；
汤下盐调味，可以根据自己的喜好加入白胡椒粉、香菜，我家爷俩喝原汁原味的清汤，说是香，我洒了白胡椒粉、抓一把香菜，过瘾！