先烧开水，放入羊肉，加料酒、生姜、桔子皮。 锅烧开后，用铲子搅一下，再烧会儿。
捞出羊肉在清水中洗干净。锅内料倒了洗干净。
洗净后，点火，将羊肉放入锅内，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。 （划重点：啤酒煮久了容易苦，亲测青岛啤酒最适合。） 放冰糖，看量放，1斤羊肉放0.5两。 老抽、生抽酱油适量，加少些盐。 生姜适量、红辣椒3至5个，用辣酱也可以。 其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看个人口味放。
小火焖2至3个小时。不能大火，很小的火，焖到啤酒收汁。
出锅时如有大蒜叶切入小片，放入更好。