将200g的面粉和400g的水放在一起搅拌均匀，搅拌至面粉无颗粒状无结块即可。
将平底锅放入适量油加热，然后倒入适量酱油（生抽）、盐、糖以及清水，咸淡和甜度根据个人口味调整，大火煮沸。
淀粉加水调匀，然后倒入煮沸的酱油料中起稠，煮到冒泡变稠关火，盛入碗内待用。（这个就是甜面酱啊）。
在平底锅内放入食用油，加热（火不要太大），将适量的面糊倒入平底锅内。
用这个竹蜻蜓把面糊赶开成圆状，尽可能别漏洞，实在有漏洞就勺一点面糊补上，边缘不圆没事，鸡蛋下去立马圆啦~
将鸡蛋整个敲入，撒一点点盐和葱花，那竹蜻蜓均匀赶开。注意这个步骤火千万不能大，火一大的话蛋饼底部容易糊。让中火慢慢烘烤地步，等鸡蛋液基本凝固的时候，用铲子把鸡蛋饼翻一个面。
在鸡蛋饼的背面均匀涂抹刚制作完成的甜面酱。注意：做这步时可以把火给关闭了。
用铲子和筷子一起，把鸡蛋饼折叠成你喜欢的样子，就可以出锅啦……
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这个配方可以做五个鸡蛋饼哦