堂妈小厨——超好喝的酸辣汤

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作者：堂妈小厨

爱心提醒： 1.食材要用干香菇、干木耳和干黄花菜，泡发一定要用冷水，切勿别心急。 2.白醋和白胡椒粉在碗里搅匀，一定是最后再加到汤里，酸辣汤突出的就是酸和辣，可以根据自己的口味调节这两种调料的用量。

用料

材料：干香菇、干黄花菜、木耳、通脊肉、嫩豆腐、鸡蛋、香菜调味料：食盐、生抽、白醋、白胡椒粉、香油

堂妈小厨——超好喝的酸辣汤的做法步骤

步骤 1

干香菇、干木耳和干黄花菜，清洗后用凉水泡发

步骤 2

木耳泡发记得用冷水肉质更厚

步骤 3

泡发黄花菜期间要换一次凉水去除异味

步骤 4

嫩豆腐切成细丝

步骤 5

然后鲜肉、香菇和木耳都切成细丝，黄花菜去蒂后切段，通脊肉切成细丝，加一点食盐和淀粉拌匀备用

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步骤 6

准备好鸡蛋液和淀粉水

步骤 7

烧一锅热水，加入香菇丝、木耳丝和黄花菜段煮开

步骤 8

白胡椒粉、白醋和生抽

步骤 9

加入肉丝用筷子划散

步骤 10

汤里加入生抽调味调色

步骤 11

加入适量食盐

步骤 12

然后倒入淀粉水勾芡，边倒边搅

步骤 13

汤变得浓稠后倒入嫩豆腐丝

步骤 14

鸡蛋液打散

步骤 15

开大火淋入鸡蛋液，定型后用勺子推匀

步骤 16

微煮半分钟

步骤 17

重点来了白醋倒入碗里加入白胡椒粉搅匀

步骤 18

这时白胡椒醋水倒入汤里酸辣汤味道才更突出

步骤 19

关火加入香菜段，淋几滴香油，盛到碗里即可。

步骤 20

一碗好喝的酸辣汤就做好了

步骤 21

配上一碗米饭，太美了！

菜谱创建时间：2018-10-23 23:09:38

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西湖牛肉羹，润喉开胃，清淡营养，色香味俱全，老少皆宜

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