猪前蹄清洗干净，配料备好
冷水下猪蹄煮沸后再煮几分钟，捞出备用。 砂锅加入开水，放入备好的猪蹄，可以多加一点开水，小火慢炖40分钟。
把炖好的猪蹄捞出备用。 锅内放少许油，加入冰糖煸炒至起泡，糖色即炒好。
将猪蹄、姜、蒜瓣儿、八角、桂皮、白芷放入锅内翻炒，将糖色上均匀，后加入料酒、生抽，开水没过猪蹄，小火慢炖，剩余1/3汤汁时，加入土豆，继续小火收汁，最后放盐调味，即可出锅。
装盘撒上香菜或小葱。