爱啃骨头的乖乖狗面包

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喜欢做面包的朋友对金像面粉一定不会陌生,但是你可能不太了解金像的营养强化面粉。这次收到了金像牌高钙小麦粉和金像牌加锌小麦粉两款面粉,实在是太惊喜!熟悉我的朋友都知道我喜欢做各种造型的卡通面包,家庭自制面包作为小朋友的日常主食,尤其是早餐来源,其实是非常好的选择,除了口感接受度高,还能够提供足够的碳水化合物,但是以面粉为主要原料的面包在其它营养素,如蛋白质、微量元素等方面可能有所不足。金像牌高钙小麦粉强化了钙质营养,非常适合生长发育期对钙质需求极高的青少年儿童。我看了一下配料表,金像牌高钙小麦粉每100g面粉中含钙270mg,而我们知道的钙来源最丰富的牛奶中每100g含钙104mg,虽然牛奶中的钙最易吸收,但是作为一款面粉,能够有这样的钙含量着实让人激动!我给大家简单计算了一下,以我们下面的配方为例,每100g成品面包大概能提供163mg的钙,比用普通面粉足足增加了127mg,大概相当于一杯牛奶的钙质了,对于我这种,家有不爱喝牛奶的小朋友的老母亲来说,真是激动得老泪纵横了!因此,这次菜谱特意设计了一款骨头造型的面包,算是名副其实的高钙骨头了吧,乖乖狗们快啃起来吧!

用料

爱啃骨头的乖乖狗面包的做法步骤

步骤 1

准备面团材料。这款面包我们用到的是金像牌高钙小麦粉,每100g面粉中钙含量高达270mg,非常适合成长期的小朋友!另外,容易钙质流失的老年人及没有喝奶习惯的成人,用这款面粉也是非常合适。

步骤 2

除了高钙面粉,金像还有一款加锌小麦粉,也是非常适合小朋友食用。锌作为人体必需的微量元素,对大脑发育和食欲促进都有非常重要的作用。但锌仅在动物内脏和贝类食物中含量较为丰富,其它食物,如主食类、蔬果中含量很少,因此挑食或是饮食结构较为单一的孩子很容易缺乏。在日常主食——面粉中添加适量锌,对于小朋友锌元素的摄取可以说是最安全便捷的做法了。 注:用加锌小麦粉的话,配方比例跟高钙小麦粉相同。

步骤 3

这是包馅及后期装饰会用到的材料,也一起准备好。

步骤 4

面团材料全部混合,用厨师机揉面。 注:这个配方没有用到黄油,用了淡奶油,因此不需要考虑后油法,直接将材料全部混合就可以了。

步骤 5

揉到完全阶段,也就是能拉出大片薄膜。 注:金像的这两款营养强化面粉蛋白含量也是非常理想,每100g面粉高达13.7g的蛋白质,妥妥的高筋面粉,非常容易出膜!

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步骤 6
步骤 6

揉好的面团放入容器,盖保鲜膜,进行基础发酵(室温或冷藏均可)。

步骤 7

待面团发酵至原来的2.5倍左右,戳洞缓慢回弹,基础发酵即到位,可取出进行下一步操作。

步骤 8

将面团进行分割,分成50g面团10个(7个做乖乖狗挤挤面包,3个做骨头面包),另外留取一块面团调色做耳朵用。

步骤 9

先取7个面团做乖乖狗主体面包(剩余的3个面团可以装保鲜袋,入冰箱冷藏备用)。

步骤 10

取一个面团擀开。

步骤 11

放上适量儿童肉松做馅料。 注:馅料也可以换成其它喜欢的食材。

步骤 12

将面团包起,捏紧收口,收口朝下置于中空戚风模上。

步骤 13

依次包好所有,并紧挨着排入模具,进行二次发酵(38°C,85%湿度)。 注:二发的时间要把握好,发到原来体积2倍左右即可。

步骤 14

面团发酵的时间可以来处理有色面团。取分割时剩余的面团,加可可粉适量,揉搓均匀。

步骤 15

揉匀成棕色面团。

步骤 16

分割出2.8g左右小面团7个。

步骤 17

取一个小面团,搓成水滴状,按扁(做耳朵用)。

步骤 18

依次将7个小面团都整形好,盖保鲜膜置一边备用。

步骤 19

发酵好的主体面团取出,将耳朵粘于两个面团接缝处。

步骤 20

依次贴好所有7个耳朵。

步骤 21

放入预热好的烤箱,底层,180度,25分钟。后15分钟盖锡纸以防上色过深。

步骤 22

取出先前剩余的3个面团,来做骨头造型面包。

步骤 23

将面团搓成长条状,稍按扁。

步骤 24

两端各剪一刀。

步骤 25

翻开,整成骨头形状。

步骤 26

剪一段培根,围在骨头面包中间。 注:培根松松地围在中间即可,一定要留缝隙,不要太紧,烘烤过程中培根会收缩!

步骤 27

整形好的骨头面包进行二次发酵。

步骤 28

将烤好的狗狗挤挤包取出脱模,置于晾网晾凉。

步骤 29

骨头面包发酵至2倍左右,入烤箱,中下层,180度,18分钟左右,中途盖锡纸以防上色过深。

步骤 30

烤好的骨头面包取出晾凉。

步骤 31

将白色和红色巧克力装入裱花袋,隔热水融化。

步骤 32

裱花袋前端剪小口,画出眼睛和舌头。

步骤 33

黑可可粉调水成稀糊状,用牙签蘸取画表情。

步骤 34

画出眼睛、鼻子和眉毛。 注:此步也可以用融化的黑巧克力来画。可以和小朋友一起动手画表情,充分发挥小朋友的想象力,画出更有趣的表情哦!

步骤 35

这根骨头超有营养哦!小朋友你动心了吗?

爱啃骨头的乖乖狗面包的小贴士

1、菜谱中给出的配方没有用到黄油,方便操作。当然配方也可以改成其它你常用的方子。 2、方子中的水量适用于金像牌高钙小麦粉和金像牌加锌小麦粉,其它品牌面粉,水量需要自行摸索哦。 3、做好的面包及时密封保存,两天内吃不完的进冰箱冷冻保存。吃前取出自然解冻,烤箱复烤或微波炉略加热即可。

菜谱创建时间:2018-10-24 17:12:55
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