我们先来做草莓纽扣牛轧饼，找一个小口径奶锅，我这里用的是九阳轻奢派奶锅，16cm直径的，这个大小能够让我们更好的用温度计测量到棉花糖的温度，从而把握状态
称量好要用的奶粉
然后我们选用的是草莓味的Fluff棉花糖，这个做好以后草莓味刚刚好，也不会过分甜腻，不需要我们再添加其他材料了。 当然也可以用香草味道的棉花糖，然后用其他口味的粉类，比如可可粉、抹茶粉、紫薯粉之类的替换一部分奶粉，做出其他口味的纽扣牛轧饼
我们将棉花糖用刮刀挖出放进奶锅
然后插好温度计测量温度，开火炒，这里简直就是零难度，只需要注意温度计的测量头要没入棉花糖中，然后不断搅拌防止棉花糖粘底即可
炒到温度达到110度，这里是关键哈，温度越低炒出来的糖越软越粘，温度越高炒出来的糖越硬，经过我的实践，牛轧饼干110度做出来的口感刚刚好
然后迅速离火，倒入奶粉
用刮刀混合均匀
然后倒入烤盘冷却，有一点点奶粉没混匀没关系
大概降温到60度的样子我们就可以戴上橡胶手套来做夹馅儿了，一个大约是5g
夹在两片小奇福中间，我们的纽扣牛轧饼就做好了
要注意在糖没有完全冷却以前大家不要这样侧着放，会变形的
接下来我们制作焦糖伯爵杏仁牛轧糖，做法和纽扣牛轧饼大同小异，先在奶锅中放入黄油
奶粉与伯爵红茶粉事先混合均匀备用
杏仁放入烤盘备用
然后这次用的是焦糖口味的，带有淡淡的焦糖香气
取出棉花糖倒入奶锅中
开火，测温，搅拌
因为牛轧糖需要切块，所以要求的温度就要高一些，不然的话是容易变形的，这里我们要炒到糖温达到115度离火，我有尝试过120度，就变成很硬的糖了，所以大家要注意温度
温度达到后马上离火，加入奶粉与伯爵红茶粉
搅拌均匀后倒入烤盘
将牛轧糖与杏仁混合成团
然后整形，冷却后切块即可
第三个也是私房爆款了，香草雪花酥。我们将黄油放入奶锅
提前准备好奶粉，如果要做其他口味，大家同样可以替换掉一部分奶粉，大概5-10g
提前准备好配料
用的是香草口味的棉花糖
取出，倒入奶锅
同样炒到温度达到115度
加入奶粉搅拌均匀
倒入烤盘，趁热，与配料混合均匀
最后整形，冷却以后再切块
成品图—草莓纽扣牛轧饼
成品图—焦糖伯爵杏仁牛轧糖（强推口味）
成品图—香草雪花酥