首先取200克面粉，加入酵母和2克盐，酵母和盐不可直接触碰，倒两边。
加400克水搅拌均匀后盖上发酵。
等到出现丰富的包沫，然后入冰箱冷藏，一天后使用最佳，我是发好就用没冷藏。
准其余食材，600面粉，6克盐，60克玉米油，还有发酵好的面糊。
干面粉内加入6克盐，60克玉米油。
倒入发酵好的面糊搅成面絮后开始揉面，白吉馍面团稍硬，差不多面糊的水份就够，如感觉太硬可稍加一点水，这要根据面粉的吸水性来调整。
初步揉成无干粉的面团。
案板倒少许碱面，擀一擀防止有结块。
将碱揉入面团。
反复揉搓至光滑。
放入大碗
盖上饧发30～50分钟，天冷的话50分钟，白吉馍是半发面，不能发过头了。
然后取出搓条。
揪成60克左右的面剂子。
取一个搓成一头粗一头细的长条。
擀扁。
从宽的一头卷起，一边要齐平，另一边不用管它。
尾巴叠入下部。
全部卷好
取一个压扁。
擀成一个碗状，有纺锤擀杖比较容易擀成碗状，没有可以擀开后可用手整理成碗状。 其实擀的时候不要擀的太靠边，自然会成碗状！
平底锅不用放油，开小火烧热，将碗状饼胚放入，用手压一压碗底小火烙制，压碗底会呈现漂亮的火色，差不多1分钟左右！
底部上色后翻过来用手或铲子压平烙另一面。
烤箱提前预热200度，待饼两面都上色以后移入烤箱烤6～8分钟，烤过的饼皮会更酥，颜色更好。
成品～接下来可以趁热夹腊汁肉啦！
提前煮肉～ 煮肉的方法可以在我往期的食谱里找。
剁剁剁～
完成！
发酵好的面糊可以马上使用，冷藏一天后就是传说中的老面，不过是稀的，如果是蒸馒头之类的，减少水的用量就行啦！ 饼如吃不完，下次吃时用烤箱烤几分钟，照样恢复酥脆的口感！